安全無(wú)小事，“校園餐”安全一直是民之所望、政之所向的大事。近日，教育部部署2025年“校園餐”管理重點(diǎn)任務(wù)，要求以釘釘子精神，健全體系機(jī)制，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，嚴(yán)格監(jiān)督檢查，最大限度保障廣大師生“舌尖上的安全”。

“校園餐”是重大民生工程，更是良心工程。學(xué)校食品安全直接關(guān)系學(xué)生的身體健康和生命安全，關(guān)系千家萬(wàn)戶的幸福安寧與社會(huì)和諧穩(wěn)定。確?！靶@餐”安全，是維護(hù)學(xué)生切身利益的必然要求，是保障學(xué)生身心健康、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的重要基礎(chǔ)，也是規(guī)范辦學(xué)、依法治校，辦好人民滿意的教育的題中之義，承載著廣大人民群眾的教育獲得感、幸福感、安全感。校園供餐體量巨大、用餐群體敏感、經(jīng)營(yíng)形式多樣、責(zé)任主體多元、社會(huì)關(guān)注程度高，是食品安全工作的重點(diǎn)，也是難點(diǎn)。深化“校園餐”管理，要進(jìn)一步夯實(shí)中小學(xué)校主體責(zé)任，形成保障校園食品安全的常態(tài)長(zhǎng)效機(jī)制。

要強(qiáng)化校長(zhǎng)“第一責(zé)任人”意識(shí)，為“校園餐”安全扣緊“責(zé)任鎖”。校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人，要站在“健康第一、生命至上”的高度，切實(shí)擔(dān)負(fù)起學(xué)校食品安全的重大責(zé)任，將食品安全工作列入學(xué)校重要議事內(nèi)容，定期召開會(huì)議研究部署，對(duì)重大問(wèn)題親自抓、親自管。要深入食堂現(xiàn)場(chǎng)辦公，實(shí)地查看了解情況、解決問(wèn)題、部署工作。要建立完善校長(zhǎng)陪餐制，做到同餐同食、同質(zhì)同享，直觀了解學(xué)生對(duì)飯菜質(zhì)量的真實(shí)評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題，嚴(yán)防流于形式。每學(xué)期面向師生開展食品安全滿意度測(cè)評(píng)，并將測(cè)評(píng)結(jié)果作為開展工作的參考。只有真正把“校園餐”安全放在心上、抓在手上，讓責(zé)任意識(shí)從文件走進(jìn)現(xiàn)實(shí)、走進(jìn)心里，將責(zé)任內(nèi)容明確到人、具體到事，才能確保各項(xiàng)管理措施從上到下落實(shí)到位，推動(dòng)學(xué)校形成人人重視、人人盡責(zé)“校園餐”安全的良好氛圍。

要加強(qiáng)規(guī)范化、精細(xì)化管理，為“校園餐”安全筑牢“制度鏈”?！靶@餐”涉及環(huán)節(jié)多、流程長(zhǎng)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)掉鏈子，都可能讓食品安全這道防線失守。因此，學(xué)校要健全全鏈條安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，嚴(yán)格執(zhí)行經(jīng)費(fèi)管理制度，緊盯食材采購(gòu)、配送、查驗(yàn)、貯存、加工制作、清洗消毒、設(shè)備維修保養(yǎng)校驗(yàn)、環(huán)境檢測(cè)、人員健康管理和培訓(xùn)考核、食品安全自查、食品安全信息追溯等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，狠抓各個(gè)環(huán)節(jié)制度規(guī)范的落細(xì)落實(shí)。通過(guò)建立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，按要求配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，全過(guò)程督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施。要嚴(yán)格執(zhí)行承包經(jīng)營(yíng)行為管理和校外供餐單位管理制度，杜絕“一包了之”“只包不管”，通過(guò)實(shí)行評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，督促企業(yè)履行食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康責(zé)任。只有確保鏈條上每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)細(xì)節(jié)都不留隱患，才能從源頭上防范食品安全事故發(fā)生。

要將“校園餐”置于陽(yáng)光下運(yùn)行，為“校園餐”安全加固“監(jiān)督盾”。公開透明既是加強(qiáng)自我規(guī)范的客觀要求，更是確?！吧嗉馍系陌踩钡闹伪局摺！靶@餐”管理要強(qiáng)化日常監(jiān)督監(jiān)管，尤其是加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)“一把手”的監(jiān)督管理，提升校園食品安全的現(xiàn)代化治理水平，讓學(xué)校食堂成為“最透明的地方”。一方面要加強(qiáng)人防，大力推進(jìn)聯(lián)防共管，開展食品安全意識(shí)教育，暢通師生意見(jiàn)反映和投訴機(jī)制，成立膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，強(qiáng)化家長(zhǎng)監(jiān)督作用，提升師生家長(zhǎng)關(guān)于食品安全的自我保護(hù)意識(shí)和能力。另一方面要?jiǎng)?chuàng)新技防，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校信息化智慧化建設(shè)，讓“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”成為標(biāo)配，建立學(xué)校食堂全鏈條無(wú)死角實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，打造具有智能識(shí)別留樣、學(xué)校食材數(shù)字化追溯管理、智能抓拍違規(guī)操作等功能的全智能管理食堂，將監(jiān)管顆粒度細(xì)化到每一筆采購(gòu)單和操作動(dòng)作，讓“校園餐”安全監(jiān)管變得更精準(zhǔn)、更高效。

“小餐桌”托起的是“大民生”。讓我們始終將學(xué)生的健康放在首位，把“校園餐”做成“放心餐”“良心餐”“幸福餐”，共同守護(hù)每一位學(xué)生茁壯成長(zhǎng)?。?span style="font-family: 宋體, SimSun; font-size: 16px; margin-bottom: 10px; line-height: 2em;">本刊評(píng)論員）    

《人民教育》2025年第5期